Übersicht Rind
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Rindfleisch - Bezeichnung der Stücke
Ich habe oft Schwierigkeiten die Bezeichnung für die verschiedenen Stücke Rindfleisch zu kennen und zu verstehen. Jetzt habe ich den ...
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Roastbeef (Beiried, englisch gebraten)
Das Angus-Weideland Fleisch der Familie Summerer eignete sich hervorragend für die Zubereitung des zart-rosa Roastbeef. Hier mehr eine Anleitung als ein Rezept ...
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Capuns
Ein Rezept aus Graubünden. Capuns: Ein mit Fleischstückchen und gehackten Kräutern verfeinerter Spätzleteig wird portionenweise in jeweils ein Mangoldblatt gewickelt und in Salzwasser, Bouillon oder Milch gegart. Fast jeder Haushalt oder jedes Restaurant hat ihr eigenes Rezept für Capuns. Das Rezept nach Jean-Pierre Bergamin
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Prime Rib (Hochrippe) mit Sauce
Prime Rib zählt in USA zu den besonders köstlichen Braten. Er wird bei uns auch gerne gegessen - hergestellt von dem, was unsere Fleischer als "Hochrippe" kennen. Die Rippen müssen dran bleiben.
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